这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴，妥妥的配饭还要多来一碗哦。
准备食材
彩椒切条
茄子切条（如图）
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
放彩椒
放入黄豆酱翻炒
放入茄条、少盐炒匀
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
妥妥的下饭菜
因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入
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